沙子古镇美食多吗？沙子古镇经典美食推荐

2021-09-07 16:37:04

沙子古镇曾经的繁华让人震撼，这儿的美食文化也让人赞叹不已，由《舌尖上的中国》编导团队拍摄的2016年贺岁电影大片《舌尖上的新年》就曾来到平乐沙子古镇，下面就和游小侠去了解下吧~ 沙子古镇美食多吗？沙子古镇经典美食推荐

【沙子古镇经典美食推荐】：

松皮扣肉：

其中古镇李师傅的祖传美食绝技使用平乐特产槟榔芋做的“松皮扣肉“，让《舌尖上的中国》编导团队，在宣传片中对“松皮扣肉”赞不绝口。松皮扣也是沙子古村除夕家家的必备菜，沙子松皮扣制作工艺虽然复杂，但是普及率非常高。

沙子人做松皮扣的工序如下：一是选料，购买松皮扣的肉料以肥瘦相间达5层；二是用料要整块，选切好的料俗称“扣肉敦子”；三是清理扣肉敦子的表皮，再把肉敦子煮至表皮松软；四是捞出，在肉上扎孔；五是用高度酒、姜、蒜头、葱头加适量米醋涂擦敦子表皮进味（此工序最为关键）；六是下油锅炸。炸表皮3至5分钟后才全部把敦子放入油锅中炸，直到听到响声清脆；七是把炸制好的敦子放入冷水中渗泡约20分钟至表皮起泡为宜，然后切块，与炸制好的芋头片与扣肉块相间装碗，每碗用两块腐乳与葱头拌少量酒浇到扣肉表面，并放入锅中隔水蒸煮30至40分钟取出。